| Descrizione | . Predisporre strumenti e utensili per il trattamento di salumi e formaggi propedeutici alla vendita
. Effettuare una accurata pulizia (igienizzazione o sanificazione) delle attrezzature e degli utensili utilizzati
. Porzionare i formaggi, riducendo le forme a metà o quarti
. Pulire i vari salumi da grassi, cotenne e muffe
. Realizzare l’eventuale disosso di prosciutti
. Affettare i salumi, a mano o a macchina, riducendo al minimo gli scarti
. Predisporre i prodotti in vaschette, confezionarli ed esporli nel banco a libero servizio
. Controllare il funzionamento delle apparecchiature e degli utensili adoperati
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