| Descrizione | . Valutare i bisogni di fornitura
. Identificare le caratteristiche e la qualità delle materie prime
. Conservarle e prepararle per il loro utilizzo secondo le norme HACCP
. Verificare la disponibilità delle materie prime in relazione ai piatti da realizzare
. Compilare un elenco quantitativo e qualitativo degli approvvigionamenti
. Controllare i prodotti consegnati in relazione alle scadenze e alla integrità del confezionamento
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